Wij zijn opzoek naar een zelfstandigwerkend kok, parttime in het weekend. Heb je passie voor koken, eten en drinken en wil je deel uitmaken van een jong en dynamisch team.
Voldoe jij aan het onderstaande functieprofiel? solliciteer dan bij De Oude School in Warder Noord-Holland, 15 minuten vanaf Hoorn richting Edam. Neem contact op met Foz Leloup via email, stuur je CV en motivatie naar info@cafedeoudeschool.nl of bel naar 0299742851
Functieomschrijving en taken;
Toezien op en bereiding van gerechten/ gerechtgedeelten
- verrichten van voorbereidende werkzaamheden,
- beoordelen van de kwaliteit van te gebruiken producten/ingrediënten klaarzetten van hulpmiddelen;
- uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen;
- doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren;
- toezien op de werkzaamheden van de hulpkracht(en), geven van aanwijzingen en instructies;
- toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl).
- conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.);
- conform (werk)instructies (recepten e.d.);
- conform planning;
- efficiency keukenproces;
- kwaliteit bereiding (tevredenheid gasten).
Borging voorraad en dagelijkse afroep
- plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities;
- ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen;
- bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
Kwaliteitsverbetering en optimalisatie
- controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten;
- leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s, werkinstructies e.d.; - ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen;
- uitwerken van voorstellen in receptuurinstructies e.d.
- tijdige/juiste verantwoording verbruik;
- aantal ingebrachte voorstellen;
- uniforme toepassing instructies;
- aantal overgenomen voorstellen.
Opruim- en schoonmaakwerkzaamheden
- schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en signaleren van bijzonderheden/mankementen;
- zelfstandig oplossen van kleine storingen