Patissier
Ben jij Patisserie fan in hart en nieren en op zoek naar een uitdaging. Hotel Des Indes is op zoek naar een vakman/vrouw die deze uitdaging aan wil gaan.
Jouw werkzaamheden bestaan alleen uit Patisserie werkzaamheden, jij kunt je dus volledig focussen op dit prachtige vak.
De Patisserie verzorgt de desserts en lekkernijen voor het restaurant, de lounge en roomservice van Hotel Des Indes. Onze keukenbrigade staat er bekend om haar gasten te verassen en te verwennen, van ontbijt tot diner of onze legendarische High Tea alles is huisgemaakt en in geïnspireerd op de klassieke, wereldse keuken in een modern jasje.
Taken en verantwoordelijkheden:
• Voert voorbereidende en uitvoerende werkzaamheden uit met betrekking tot alle keukenactiviteiten in de patisserie.
• Het bedenken en maken van hoogwaardige desserts of delen hiervan. Het maken van bruidstaarten in overleg met de gasten/bruidspaar.
• Dragen van verantwoordelijkheid voor het opleiden en begeleiden van leerlingen en stagiaires.
• Plannen van dagelijkse werkzaamheden door middel van meetings en de verstrekte mise en place lijsten, banquet sheets.
• Op peil houden en verzorgen van de dag voorraad en doorgeven van alle gerechten, overeenkomstig aanwijzingen van de Executive Chef of Sous Chef.
• Het controleren en opslaan van een breed assortiment hoogwaardige goederen.
• Het dagelijks doorgeven van bestellingen voor benodigde grondstoffen.
• In het kader van de kwaliteitsbewaking toezien op de kwaliteit van de gerechten en op de naleving van HACCP.
• Bijdragen aan de ontwikkeling van gerechten en het doen van voorstellen aan de directe chef. Het uitwerken van deze voorstellen door het uitproberen in de praktijk en de resultaten laten beoordelen door de chef-kok. Indien nodig uitwerken tot receptinstructies voor medewerkers.
• Zorgdragen voor een schone, hygiënische werkomgeving, keukenmachines en apparatuur en koelcellen volgens de normen van hotel des Indes.
• Attent zijn op naleving van de vastgestelde regels t.a.v. veiligheid, hygiëne en persoonlijke verzorging.
• Hanteren van handgereedschappen en bedienen van keukenapparatuur/-machines behoren tot de dagelijkse werkzaamheden.
Overige informatie:
• Deze functie brengt met zich mee dat de medewerker plaatsgebonden werk verricht en veel zal lopen en staan, daarnaast is tillen en werken met hittebronnen van toepassing. Soms sprake van werkdruk bij pieken in het werkaanbod.
• Kans op letsel door het hanteren van messen, bedienen van keukenapparatuur, branden aan hete delen en uitglijden over (natte/vette) vloeren.
Competenties:
Welke competenties heb je nodig als Patissier?
• Flexibel
• Initiatief
• Creatief
• Originaliteit
• Innovatief
• Team player
• Stressbestendig
• Assertief
• Goede communicatieve vaardigheden
Kennis & vaardigheden:
• Voorkeur SVH opleiding
• Kennis van alle HACCP standaarden
• Productkennis
• Demonstreert een juist en veilig gebruik van alle materialen
• Kennis van de hotelprocedures met betrekking tot hygiëne, gezondheid, brand en veiligheid
• Ervaring in 5* Hotel of Luxe segment Restaurant
• Ervaring als Patissier
• Vereist: maken van taarten / bruidstaarten in luxe segment
Perspectief:
Als medewerker van Hotel Des Indes ontvang je een marktconform salaris. Hiernaast staat in ons hotel je persoonlijke ontwikkeling centraal. Wij bieden uitgebreide mogelijkheden qua opleidingen en trainingen zodat jij je potentieel kunt bereiken. Hotel Des Indes maakt deel uit van Starwood Hotels & Resorts met rond de 1000 hotels wereldwijd. Zowel nationaal als internationaal zijn er volop doorgroeimogelijkheden.
Trainingen:
Hotel Des Indes biedt een grote variatie aan trainingen aan, jouw ontwikkelingen staan hier in centraal. Naast de training op de vloer, zal je ook deelnemen aan de Starwood Hotels & Resorts introductie training, Service & Culture training, HACCP / Diligence Training, Veiligheid en werk gerelateerde afdeling workshops.
Voordelen:
Als medewerker van Hotel Des Indes kan je gebruik maken van het voordeel om in alle Starwood Hotels wereldwijd voor een sterk gereduceerde prijs te overnachten, hiernaast krijg je 50% korting op alle Food & Beverage tijdens je verblijf. Bij je eerste contractverlenging wordt je uitgenodigd om samen met je partner, vriend of vriendin te komen dineren en overnachten in het hotel.
Alle medewerkers van Hotel Des Indes ontvangen een tegemoetkoming in hun reiskosten, kunnen voor een klein bedrag gebruik maken van de personeelskantine en worden regelmatig getrakteerd op een feestje of borrel.