Als leerling in de keuken assisteert u de koks bij alle voorkomende keukenwerkzaamheden. U leert zo snel mogelijk alles wat er in de keuken gaande is. U bent verantwoordelijk voor de door u uit te voeren keukenwerkzaamheden en bent verantwoording schuldig aan de sous chef en/of de chef-kok.
Claus
Claus is een van de grootste evenementenlocaties van Nederland met verschillende thematisch ingerichte zalen, restaurants, bars en een modern bowlingcentrum, geschikt voor de particuliere markt en voor bedrijfsevenementen van 50 tot 3000 personen.
Claus is onderdeel van Claus Park Collection dat bestaat uit Claus, het Courtyard by Marriott hotel en Papa's Beach House. Het is een toonaangevend en dynamisch horecaconcern dat zich bezig houdt met allerlei vormen van horeca, party's, evenementen, congressen, bowling etc. Altijd met goede kwaliteit, creatief en professioneel. In ons bedrijf zijn circa 200 personen werkzaam, waarvan circa 100 op oproepbasis.
Algemene taken en bevoegdheden
• Het assisteren bij het maken van de mise en place.
• De ondersteuning is voorbereidend van aard en betreft werkzaamheden zoals:
• Het snijden van ingrediënten
• Maken van garnituren
• Klaarzetten van kant en klare gerecht gedeelten e.d.
• Portioneren en zo nodig verpakken van (half)producten
• Afbakken, opwarmen en doorgeef gereed maken van eenvoudige half- of eindproducten (soepen opwarmen, brood afbakken, borden garneren)
• Klaarzetten van (hulp)middelen voor collega’s.
• Bewerken van producten voor uitgifte.
• Uitserveren in het restaurant vanaf buffet en grill.
• Uitpakken van leveringen, assisteren bij de opslag.
• Aanvullen van voorraden in de keuken vanuit de opslag.
• Het schoonmaken en schoonhouden van de keuken, de keukenapparatuur en de keukenmaterialen.
• Verzamelen en afvoeren van (keuken)afval.
Vereisten voor de functie
U moet kennis hebben van:
• Werkinstructies;
• De samenstelling van de gerechten;
• Warenkennis;
• Hygiëne;
• Primaire kooktechnieken.
Ervaring:
Keuken ervaring gewenst, maar geen vereiste.
U moet beschikken over de volgende technische vaardigheden:
• Primaire keuken- en kooktechnieken.
• Werking keukenapparatuur.
Belangrijke persoonlijke eigenschappen voor deze functie zijn:
• Stressbestendigheid;
• Improvisatievermogen;
• Positieve instelling;
• Collegialiteit;
• Vriendelijkheid;
• Flexibiliteit.
Scholing:
Leerling BBL opleiding, niveau 3.
Interesse in deze uitdagende functie?
Stuur uw cv naar Stefanie Gielen, HR Manager, via stefanie.gielen@claus.nl.