Belangrijkste verantwoordelijkheden en taken
- Het leidinggeven aan medewerkers werkzaam in het keukengebied.
- Het coördineren van de keuken/operationele processen.
- Het monitoren van voortgang, productiviteit en kwaliteit van processen en producten.
- Het monitoren van efficiency van keuken activiteiten, met in acht neming van grondstof gebruik alsmede gebruik van secondaire voorzieningen.
- Het uitvoeren van voorraadbeheer van droogstok, koel- en vriesruimte.
- Het afhandelen van klachten, vragen en speciale wensen van gasten.
- Het vervangen van de Chef Kok op moment van diens afwezigheid.
- Communicatie binnen en buiten het keukengebied sturen, tussen de verschillende afdelingen.