KAN PER DIRECT BEGINNEN!
coördineren/regelen van de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken en bij partijen, Daartoe o.m.:
toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/instructie’s;
plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten;
toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden;
bewaken van het verantwoord gebruik van grondstoffen en de te realiseren efficiency van de keuken productie;
opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. bij grote problemen inschakelen bedrijfsleider of eigenaar/ directeur
Verzorgen van de dagelijkse bestellingen (bij afwezigheid van de chef kok). Opstellen van bestellijsten; doorgeven van bestellingen aan vaste leveranciers. Zorgen voor ontvangst controle en reclameren bij afwijkingen.
Bijdragen aan wijzigingen van de menukaart en aan de ontwikkeling van recepturen en calculatie’s, e.d.; doen van voorstellen aan de directe chef. Uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten; uitwerken van receptuur instructie’s voor medewerkers.
Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur- en machines plus het onderhouden ervan. Signaleren en zonodig verhelpen van bijzonderheden/ mankementen en doorgeven aan de directe chef. Zonodig afvoeren van afval.