Gratis Horeca vacatures plaatsen

Vacature Overig personeel


Functie:
Overig personeel
Dienstverband:
Part-time doorlopend
Ingangsdatum:
16.04.2015
Naam:
Danielle Klaassen
Bedrijf:
Claus Event Center
Provincie:
Noord-Holland
Website:
www.claus.nl

Als Kok bent u verantwoordelijk voor de bereiding en opmaak van (samengestelde) gerechten / gerecht gedeelten uit verse ingrediënten, uit door leveranciers voorbewerkte en geportioneerde producten en uit halffabricaten. Daarbij bent u verantwoordelijk voor de keukenwerkzaamheden van uzelf en bent u verantwoording schuldig aan de Chef-kok en Souschef.

Claus
Claus is een van de grootste evenementenlocaties van Nederland met verschillende thematisch ingerichte zalen, restaurants, bars en een modern bowlingcentrum, geschikt voor de particuliere markt en voor bedrijfsevenementen van 50 tot 3000 personen.
Claus is onderdeel van Claus Park Collection dat bestaat uit Claus, het Courtyard by Marriott hotel en Papa's Beach House. Het is een toonaangevend en dynamisch horecaconcern dat zich bezig houdt met allerlei vormen van horeca, party's, evenementen, congressen, bowling etc. Altijd met goede kwaliteit, creatief en professioneel. In ons bedrijf zijn circa 200 personen werkzaam, waarvan circa 100 op oproepbasis.

Algemene taken en bevoegdheden
Doorgeef gereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute-kookwerkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
Bereiden van gerechten/gerecht gedeelten volgens recept en eigen planning.Daartoe onder meer:
Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (vóór)koken, mengen en roeren;
Beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid e.d.;
Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen;
Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten.
Leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s e.d. Ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s voor partijen.
Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en –machines. Signaleren van bijzonderheden/mankementen aan directe chef c.q. zelf oplossen van kleine storingen.
Overige werkzaamheden, zoals bijvoorbeeld:
Toezien op de werkzaamheden van de hulp, geven van aanwijzingen en letten op de kwaliteit en op de naleving van de hygiënevoorschriften;
Klaarmaken van eenvoudige maaltijden voor bedrijfsmedewerkers;
Overige, met het bovenstaande verband houdende, werkzaamheden in opdracht van leidinggevende.
Incidenteel uitserveren in het restaurant, vanaf buffet.

Vereisten voor de functie
U moet kennis hebben van:
• Werkinstructies.
• De samenstelling van de gerechten.
• Warenkennis.
• Hygiëne.
• Kooktechnieken.

Ervaring:
Ervaring in diverse professionele keukens.

U moet beschikken over de volgende technische vaardigheden:
• Keuken- en kooktechnieken.
• Werking keukenapparatuur.
Belangrijke persoonlijke eigenschappen voor deze functie zijn:
• Stressbestendigheid.
• Improvisatievermogen.
• Positieve instelling.
• Collegialiteit.
• Vriendelijkheid.
• Flexibiliteit.

Scholing:
Een keukenopleiding op MBO niveau 2.

Interesse in deze uitdagende functie?
Stuur uw cv naar Stefanie Gielen, HR Manager, via stefanie.gielen@claus.nl.