Als Chef Kok geef je leiding aan een groep medewerkers in de keuken. Je houdt je bezig met het (laten) voorbereiden, bereiden en doorgeven van de gerechten. Coördineren van de keuken/operationele processen op een zodanige wijze, dat alle medewerkers werken aan de hand van specifieke taken en functieomschrijving. Je houdt de keukenvoorraad op peil. Je voert de eindcontrole uit op de presentatie van de gerechten. Bewaken van een efficiënt gebruik van de grondstoffen. Bestelling plaatsen bij vaste leveranciers en bij lokale leveranciers, rekening houdend met de kostprijs. Ideeën aanleveren t.a.v. menu-opmaak, menu-aanpassing in geval van groepen en speciale wensen, etc. Het opstellen en uitwerken van nieuwe gerechten, schrijven van recepturen en hand-outs voor medewerkers. Ervoor zorgen dat de service levels richting onze gasten gasten en businesspartners gehaald worden Verder stel je de werkroosters op en draagt zorg voor voldoende bezetting. Je zult nieuw personeel (mede) selecteren en bepaalt de opleidingen die nodig zijn voor de afdeling. Het meewerken aan, en constant verbeteren van het product is een must. Fletcher zoekt hands-on chefs die had meewerken. BHV, Sociale Hygiëne en een leermeester certificaat zijn een pre.
Interesse? Stuur dan uw CV in naar info@mallejan.nl