Zelfstandig werkend kok (m/v) met hart voor slow food (32-40h p/w in Amsterdam)
Begin september 2015 openen wij drie vestigingen Steve’s Stove – slow food to go in Amsterdam. Hier verkopen we lang gegaarde gerechten waar de klant niks meer aan hoeft te doen, behalve de tijd te nemen om er van te genieten. De maaltijden zijn bereid met verse producten uit de regio.
Wij zoeken naar een ervaren kok die toe is aan een nieuwe uitdaging en zich samen met ons wil inzetten om ons concept tot een enorm succes te maken. Als kok bij Steve's Stove:
• krijg je de kans mee te denken over de inrichting van de keuken, de keuze in leveranciers en het samenstellen van het vaste aanbod van Steve’s Stove. Vanaf de opening krijg je de vrijheid hier sterk in te variëren en nieuwe ideeën te verwezenlijken;
• ben je als de belangrijkste man/vrouw uit de keuken grotendeels verantwoordelijk voor het succes van Steve’s Stove en voor de handhaving van de hoge kwaliteit van de producten van Steve’s Stove . Je maakt deel uit van een hecht team dat er alles aan doet het een groot succes te maken. Bij zakelijk succes zal jij ook extra worden beloond;
• kun je rekenen op goede arbeidsvoorwaarden: een passend salaris, regelmatige werktijden en een fijne en gezellige werkomgeving.
De functie hoofd kok bestaat uit de volgende taken:
• Bereiden van gerechten volgens recept en eigen planning:
o Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (vóór)koken, mengen en roeren;
o Beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid e.d.;
o Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen;
o Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabricaten.
o Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en –machines (samen met hulpkok). Melden van bijzonderheden/mankementen aan bedrijfsleidster c.q. zelf oplossen van kleine storingen.
o Letten op de kwaliteit en naleving van hygiënevoorschriften;
• Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers. Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen. Bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
• Slow food recepten kiezen en ontwikkelen voor avond en lunch (in overleg met bedrijfsleidster);
• Aanbod gerechten in overleg met bedrijfsleidster zeer regelmatig aanpassen o.a. afhankelijk van seizoensgebonden ingrediënten;
• Standaard catering menu’s samenstellen en vastleggen;
• Met klant meedenken over catering op maat;
• Leiding geven aan de hulpkok: aanwijzingen geven en kennis overdragen.
De kok die wij zoeken is:
• zeer betrouwbaar
• vriendelijk
• flexibel
• creatief
• milieubewust
• op de hoogte van food ontwikkelingen
en beschikt over:
• ervaring in professionele keukens;
• goede kooktechnieken;
• alle relevante diploma’s;
• kennis van internationale keuken (incl. vegetarische gerechten);
• kennis van biologische producten;
• handigheid en overzicht met inkoop;
• een sterk verantwoordelijkheidsgevoel.
Vragen en solliciteren
Voor vragen over de functie kun je contact opnemen met Julia van Boven via juliavanboven@gmail.com of 06-41944123.
Wanneer jij denkt dat je de perfecte chef bent voor Steve’s Stove, mail dan direct je CV en een korte motivatie naar juliavanboven@gmail.com. Deadline: 26 mei 2015.